Zitronen-Risotto mit Limonenöl
Entdecke unser Rezept für Zitronen-Risotto mit Limonenöl und gebackenen Giarratana Zwiebeln. Einfach zuzubereiten mit hochwertigen Zutaten von vomFASS.
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: mittel
- Küche: Italienisch
Zutaten
* 150 gRisotto-Reis
* 2--3 ELLimonenöl vomFASS
* 500--600 mlwarme Gemüsebrühe
* 1Bio-Zitrone (Abrieb + etwas Saft)
* 40--50 gParmesan (frisch gerieben)
* Salz und Pfeffer
* Optional: 1 TL Butter
Zubereitung
1.
### Zwiebeln anschwitzen
Ein wenig Limonenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig anschwitzen, nicht bräunen lassen.
2.
### Reis hinzugeben und kochen
Den Risottoreis einrühren und kurz mitdünsten, bis die Körner leicht transparent werden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt nach und nach warme Gemüsebrühe zugeben -- immer so viel, dass der Reis knapp bedeckt ist. Unter Rühren einkochen lassen, dann den nächsten Schöpfer dazugeben. So lange wiederholen, bis der Reis cremig ist, aber noch Biss hat (ca. 20 Minuten).
3.
### Verfeinern und servieren
Kurz vor Ende den Zitronenabrieb unterrühren und nach Belieben 1--2 TL Zitronensaft. Parmesan und optional etwas Butter einrühren, alles noch einmal 1 Minute ziehen lassen. Auf Tellern anrichten, mit extra Zitronenabrieb toppen und großzügig Limonenöl darüber träufeln.
Die passenden Zutaten gibt es bei vomFASS Freudenstadt, Marktplatz 49.