Spargelcreme-Suppe mit Haselnussöl
Entdecke unser Rezept für eine pikante Spargelcremesuppe mit Haselnuss- und Chiliöl. Einfach nachzukochen mit hochwertigen Zutaten von vomFASS.
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: schwer
- Küche: Italienisch
Zutaten
* 600 gSpargel (weiß)
* 100 gKartoffeln
* 2-3Möhren
* 2Zucchini
* 1Gemüsezwiebel
* 2 ELChiliöl vomFASS
* 1 LGemüsebrühe
* 1Chilischote
* 1Lauchzwiebel
* Salz & Pfeffer
* Kerbel, Liebstöckel, Muskatnuss, Petersilie
* geraspelte Haselnusskerne
* etwas Haselnussöl vierge vomFASS
* optional: Grissini vomFASS und Parmaschinken
Zubereitung
1.
### Vorbereiten
Spargel und Möhren schälen, die Enden abschneiden und grob kleinschneiden. Zucchini waschen und ebenfalls kleinschneiden. Chilischote entkernen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel und Kartoffeln schälen und fein würfeln.
2.
### Kochen
Chiliöl in einen Topf geben und die Zwiebel darin andünsten. Kartoffeln, Spargel, Möhren und Zucchini hinzugeben und weitere 5 Minuten mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Das ganze aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Liebstöckel, Kerbel, Muskatnuss und Petersilie würzen. Anschließend die Spargelsuppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Frühlingszwiebel waschen, kurz trockenschütteln und in schmale Streifen schneiden.
3.
### Servieren
Die Spargelcremesuppe in einen Teller füllen und mit etwas Frühlingszwiebel, Haselnusskernen und Haselnussöl garnieren. Dazu passen sehr gut Grissinis - umwickelt mit Parmaschinken.
Die passenden Zutaten gibt es bei vomFASS Freudenstadt, Marktplatz 49.