Pilzknödel mit Steinpilzöl
Entdecke unser Rezept für Pilzknödel mit Steinpilzöl und Sonnenweide. Einfach nachzukochen mit hochwertigen Zutaten von vomFASS.
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: mittel
- Küche: Deutsch
Zutaten
* 250 gSemmelwürfel (Brötchenwürfel)
* 200 mlMilch
* 150 gPfifferlinge oder braune Champignons
* 2 ELgehackte Petersilie
* 2 ELSonnenweide vomFASS
* 3Eier
* 3 ELgehackter Schnittlauch
* 1 ELMehl
* Salz und Pfeffer
* 3Stangen Lauch
* 3 ELSan Domenico vomFASS
* ½ TLKümmelsamen
* ½ TLKoriandersamen
* ¼ lGemüsebrühe
* 150 gCrème fraîche
* 70 gmittelalter Gouda
Zubereitung
1.
### Knödelmasse zubereiten
Für die Knödel die Semmelwürfel (Brötchenwürfel) in eine Schüssel geben und warme Milch hinzugeben. Zugedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Pilze putzen und grob hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Ca. 2 Esslöffel Sonnenweide in eine Pfanne geben und die Pilze darin 5 Minuten andünsten. Zwiebel hinzugeben und weitere 3 Minuten mitdünsten. Dann die Kräuter dazugeben. Die Eier verquirlen und mit den Pilzen zu den Brötchen geben. Das Mehl, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermischen.
2.
### Knödel garen
Mit angefeuchteten Händen zu ca. 8 Knödel formen und in kochendes Salzwasser geben. Bei schwacher Hitze 20 Minuten garen lassen.
3.
### Rahmlauch zubereiten
Inzwischen den Lauch putzen, längs halbieren und gründlich waschen. In Streifen schneiden. Das Steinpilzöl in einen großen Topf geben und den Lauch darin andünsten. Mit Kümmel, Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Die Crème fraîche dazugeben und kurz aufkochen lassen. Den Käse reiben und zum Lauch geben. Die Knödel abgießen und zusammen mit dem Rahmlauch servieren.
Die passenden Zutaten gibt es bei vomFASS Freudenstadt, Marktplatz 49.