Ofenkartoffel mit Spargel
Entdecke unser Rezept für Ofenkartoffel mit Spargel, Pekannüssen, Honig, Quitten Balsam Essig und Maletti Bianco. Einfach nachzukochen mit hochwertigen Zutaten von vomFASS.
- Zubereitungszeit: 80 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: mittel
- Küche: Deutsch
Zutaten
* 4mittelgroße Kartoffeln
* 2 Handvollgemischter Blattsalat
* 2 ELPekannüsse mit Honig vomFASS
* 2 ELQuitten Balsam Essig vomFASS
* 2 ELMaletti Bianco vomFASS
* 7 ELDon Carlos natives Olivenöl extra vomFASS
* 200 gJoghurt
* 500 gweißer Spargel
* Parmesan
* Salz & Pfeffer
* Etwas Dill
Zubereitung
1.
### Kartoffeln backen
Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf einem Backblech bei 200 °C (Umluft 180 °C) im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind.
2.
### Salat zubereiten
In der Zwischenzeit den Salat waschen und trockenschleudern. Pekannüsse grob hacken. Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Quitten Balsam, Maletti Bianco, 4 EL des Olivenöls, Joghurt, Dill, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Beiseitestellen.
3.
### Spargel zubereiten
Spargel schälen, waschen und die holzigen Enden abschneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel dazugeben. 2-3 Minuten anrösten und dann bei geschlossenem Deckel garen.
4.
### Servieren
Das Dressing über den Salat geben, etwas davon zurückbehalten, und gut vermischen. Sobald die Kartoffeln gar sind, herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Dann der Länge nach einschneiden, das Kartoffelinnere mit einer Gabel leicht auflockern und den Parmesan darüberhobeln, sodass er leicht schmilzt. Den Salat und den Spargel auf den Kartoffeln verteilen. Mit Pekannüssen und Parmesan garnieren und das restliche Dressing darüberträufeln.
Die passenden Zutaten gibt es bei vomFASS Freudenstadt, Marktplatz 49.