Gefülltes Schweinefilet mit Pflaumen Balsam-Star
Entdecke unser Rezept für Gefülltes Schweinefilet mit Pflaumen Balsam Star, Dijon Senf und Orangenöl. Einfach nachzukochen mit hochwertigen Zutaten von vomFASS.
- Zubereitungszeit: 13 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: schwer
- Küche: Deutsch
Zutaten
* 660 gSchweinefilet
* 250 gBackpflaumen
* 2 ELDijon-Senf vomFASS
* 200 gBacon
* 1 kgKartoffeln
* Salz & Pfeffer
* 500 gWildkräutersalat
* 1 HandvollPflaumen
* 1rote Zwiebel
* 2-3 ELPflaumen Balsam-Star vomFASS
* 3 ELOrangenöl vomFASS
Zubereitung
1.
### Kartoffeln kochen
Ein Topf mit Wasser aufsetzen, salzen und die Kartoffeln garkochen.
2.
### Schweinefilet vorbereiten
Das Schweinfilet säubern und flach auslegen. Falls es zu ungleichmäßig ist, anhand eines Schmetterlingsschnittes die Höhe ausgleichen. Mit Dijon-Senf großzügig mittig bestreichen und darauf die Backpflaumen, ebenfalls mittig, legen. Zusammenrollen und mit Zahnstochern fixieren. Dann Bacon in der Breite des Filets auslegen und das Filet daraufsetzen. Zahnstocher entfernen und das Filet mit dem Bacon einrollen.
3.
### Braten und backen
Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Etwas Gewürzöl in eine Pfanne geben und das Schweinefilet hineingeben. Von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten, so dass der Bacon schön kross wird. Dann im Backofen für 20 Minuten weitergaren lassen.
4.
### Kartoffeln rösten
Die Kartoffeln in die noch heiße Pfanne geben und 5 Minuten anrösten.
5.
### Salat zubereiten
Für den Salat den Wildkräutersalat waschen und trockenschleudern. Die Zwiebel schälen und in feine Stücke schneiden. Zusammen mit Pflaumen Balsam-Star, Orangenöl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Den Wildkräutersalat hinzugeben. Die Pflaumen waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zu dem Salat geben und gut vermengen.
6.
### Servieren
Das Schweinefilet herausnehmen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kartoffeln und Salat servieren.
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