Frühlingssalat mit grünem Spargel
Entdecke unser Rezept für Frühlingssalat mit grünem Spargel mit Basilikumöl und Calamansi Balsam. Einfach zuzubereiten mit hochwertigen Zutaten von vomFASS.
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: einfach
Zutaten
* 1Knoblauchzehe
* 1 BundBasilikum
* 2 ELPinienkerne
* 40 ggeriebener Parmesan
* 4 ELBasilikumöl vomFASS
* 3--4 ELCalamansi Balsam vomFASS
* Salz, Pfeffer
* 500 ggrüner Spargel (möglichst dünne Stangen)
* 4Eier
* 250 gorange & gelbe Kirschtomaten
* 100 gBabyspinat
* 1 KästchenGartenkresse
Zubereitung
1. Dressing zubereiten
Knoblauch schälen und grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Knoblauch, Basilikum, Pinienkerne und Parmesan fein hacken oder mixen. Das Basilikumöl unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Calamansi Balsam, Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Spargel zubereiten
Spargel waschen, das untere Drittel schälen und holzige Enden entfernen. In kochendem Salzwasser 3--5 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
3. Eier kochen
Eier ca. 8--9 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, pellen und halbieren oder vierteln.
4. Tomaten und Salat waschen und servieren
Tomaten waschen und halbieren. Salat verlesen, waschen und trockenschleudern. Alles auf einer großen Platte anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit frisch geschnittener Kresse bestreuen.
Die passenden Zutaten gibt es bei vomFASS Freudenstadt, Marktplatz 49.