Blätterteig-Vierecke mit weißem und grünem Spargel
Entdecke unser Rezept für Blätterteig-Vierecke mit weißem und grünem Spargel mit Wildmango Balsam-Star und Limonenöl. Einfach zuzubereiten mit hochwertigen Zutaten von vomFASS.
- Zubereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: mittel
- Küche: Deutsch
Zutaten
* 1 Rollefrischer Blätterteig
* 1Eigelb
* 2 ELSahne
* 300 gweißer Spargel
* 300 ggrüner Spargel
* 1 PriseZucker
* 150 gFrischkäse
* 2 ELCrème fraîche
* 1 ELWildmango Balsam-Star vomFASS
* 1 ELLimonenöl vomFASS
* Salz und Pfeffer
* Trüffelkäse (alternativ Parmesan)
* Schwarzwälder Schinken
Zubereitung
1.
### Spargel vorbereiten
Weißen Spargel schälen, grünen nur unten kürzen. In Stücke schneiden (ca. 6--8 cm). In Salzwasser mit einer Prise Zucker 3--5 Minuten blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen.
2.
### Creme zubereiten
Frischkäse und Crème fraîche glattrühren. Wildmango Balsam-Star und Limonenöl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
### Blätterteig füllen und backen
Blätterteig in 6--8 Quadrate schneiden. In die Mitte jeweils 2 EL Creme und Spargelstücke darauflegen. Dann die Ecken einklappen.
Eigelb und Sahne verrühren und die Päckchen damit bestreichen. Bei 200 °C (180 °C Umluft) ca. 15--20 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.
4.
### Servieren
Nach dem Backen etwas Trüffelkäse oder Parmesan darübergeben und mit Schinken toppen. Zum Schluss noch etwas Wildmango Balsam-Star darüberträufeln.
Die passenden Zutaten gibt es bei vomFASS Freudenstadt, Marktplatz 49.